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水煮豆花鱼

字体:|收藏2015-01-13    餐谋天下

主料:
鲤鱼一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克
辅料:
蒜10瓣
调料:
郫县豆瓣酱30克、干辣椒50克、花椒10克、料酒、盐、食用油
做法:
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味
7、倒入干辣椒段,炒香
8、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀
9、倒入热水,水量要能没过鱼片
10、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散
11、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅
12、倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可
膳食食疗:
1、鱼肉鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
2、鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。
3、鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。


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