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杏仁蒸猪肉

字体:|收藏2017-04-10    餐谋天下
菜系及功效:药膳偏方
杏仁蒸猪肉的制作材料:
主料:带皮猪肉500 克,甜杏仁20 克,冰糖30 克,湿淀粉5 克,酱油20 克,料酒30 克,猪油15 克,葱3 克,姜3 克。
杏仁蒸猪肉的特色:
特点:肥而不腻,肉软汤香。
功效:滋阴润肺。
教您杏仁蒸猪肉怎么做,如何做杏仁蒸猪肉才好吃
1.将猪肉洗净,切成1.5 厘米见方的肉块。
2.杏仁用开水泡透,去掉外皮,用纱布包好。
3.将铁锅放在旺火上,倒入猪油,用冰糖15 克,炒成深红色,再放入肉块一起翻炒,当内块呈红色时,即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水(要浸没肉块)和杏仁。
4.待汤开后,倒入砂锅内,放在微火上炖,并要随时翻动,勿使糊底。
5.待肉块炖到六成烂时,放入冰糖,炖到九成烂时,将杏仁取出,去掉
纱布,将杏仁平铺在碗底,把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上,倒入一些原汤,上笼蒸到十成烂时取出,扣在盘里。
6.将剩下的原汤烧开,加入湿淀粉勾成稀汁,浇在肉上即成。
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