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四川风味的腊肉的做法

字体:|收藏2016-04-02    家常菜
腊肉是四川的一个特别特色的菜品,家家户户都有腊肉,很多人家门前,窗户上,房顶上,都挂着腊肉,都是提前做好,挂起来,随时吃!接下来小编就给大家讲一下腊肉的做法!

四川风味的腊肉
四川风味的腊肉
 

  食材:

  五花肉,粗盐
 

  辅料:

  50度白酒,孜然,香叶,花椒,酱油,白砂糖,孜然,八角,老抽,自制料酒
 

  操作步骤:

  1、抓一把粗盐上下均匀的搓抹在肉块上,搓抹完成后轻轻抖去个大的盐粒,平铺放入容器,放置阴凉处腌制24小时,腌制好后用60度的热水冲洗干净。

  2、放置通风的地方晾干水分,自制料酒:准备50度白酒500ml、孜然20克、香叶5克、八角15克、花椒20克,所有香料洗净后放入玻璃 瓶,倒入白酒,放阴凉处浸泡3个月以上。

  3、倒入适量料酒在肉块上,抹匀,再倒适量白糖搓匀,然后加入酱油和老抽抹匀,平铺放入容器里,料汁一起倒入,放置阴凉处腌制24小时,腌制过程中,肉块上下交换放置腌制2-4次,腌制完成后用不会生锈的挂钩晾起来,晾在通风而且有日晒的地方,连续晾晒5天即可。
 

四川风味的腊肉的做法
四川风味的腊肉的做法
 

  腊肉制作起来很简单,喜欢吃的朋友们,可以一次性多做点,备在家里,随时可以拿出来吃,更多的好菜!

 

四川风味的腊肉 四川风味的腊肉的做法

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