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腊八豆炒五花肉

字体:|收藏2013-12-13    家常菜
让湖南人无法抗拒的特色菜:腊八豆炒五花肉

腊八豆,是湖南的特色食品之一。小的时候曾见妈妈做过,大体的做法为:将黄豆用清水泡胀后煮至烂熟,捞出沥干摊凉后放入容器中发酵,发酵好后再用调料拌匀放入坛子中腌制。一般多在每年立冬后开始制作到腊月八日后食用,所以称之为“腊八豆”。

腊八豆的味道非常鲜美,它有着一种特殊的香味,而且黄豆经过发酵腌制后蛋白质分解氨基酸增加,使其更容易消化吸收,因而很受人们的喜爱。

今天,就让我们一起来尝尝这风味独特的腊八豆炒五花肉吧,超级开胃下饭滴哦!

腊八豆炒五花肉


原料:五花肉200克、香辣腊八豆100克。

配料
:蒜苗一根、青尖椒一个、生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量。

做法

1、五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切成片,生姜切丝;


2、热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀;
 

3、下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉,炒匀;


4、放入腊八豆,翻炒均匀;


5、最后放入蒜苗与生抽,炒匀即可。




1、因腊八豆中含有盐分,所以请酌量放盐;

2、我用的腊八豆是已加工好的罐装即食腊八豆,如是用普通的腊八豆需先将腊八豆炒香,再放其它佐料一起炒。 

TAG标签: 五花肉 腊八豆

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