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盐煎尖椒五花肉(图解)

字体:|收藏2013-12-12    家常菜
不好意思,到饭点诱惑大家来了五花肉,肥的瘦的相间,用平底锅边煎边撒点盐,煎的香香的,好吃的不得了。

旁边有个小家伙在旁白:“我看到肉少了”。呃,好吧我坦白,没放尖椒前我就偷吃了锅里的盐煎五花肉,所以成品变少了,哈哈!

不怪我,实在是太香了,没能hlod住。冰箱里找出半盒五花肉,是上次做菜多下的,放在冰箱冷冻室,冻的硬硬的,找个可靠的办法把它快速解冻了,再拿来做菜。

盐煎尖椒五花肉


原料:五花肉、大个尖椒、盐、生抽。

做法

1、稍稍解冻的五花肉,用干抹布擦拭干表面水份,切成稍厚的片(大约0.4~0.5cm厚度);

2、大个的尖椒去蒂去籽,切成小块;

3、平底锅不放油烧热,把五花肉片排入锅中,用中小火煎;

4、等五花肉片慢慢有油脂煎出,边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄;

5、肉片煎出大部分油脂,开始有些变硬的时候,放入尖椒,翻炒几下;

6、尖椒有些软的时候,倒入半汤匙生抽调味,翻炒均匀即可出锅。


碎碎念

1、做这个菜,五花肉要切片,所以我没有把冻肉完全解冻,而是在表面稍稍解冻后,就把五花肉取出,用干的抹布把肉表面水份拭干(这步很重要),然后切片。因为如果把肉完全解冻,肉片就很难切的漂亮整齐了。

2、因为五花肉片要在锅里两面煎熟,所以五花肉片不要切的太薄,否则入锅一受热,就会逼出油脂然后变的很硬。五花肉片一般我切0.4~0.5cm的厚度。

3、要边煎边撒盐,不要等两面都煎的金黄了再撒盐,这时候肉表面已经收紧,盐的味道进不到肉里去了。

4、尖椒片入锅稍微翻炒下,有些软就可以出锅了。这里我用的是大个的尖椒,因为考虑到家里小朋友不能吃太辣的。如果喜欢吃辣,可以用小尖椒来做。

这里和大家分享下快速冻肉快速解冻并且保持肉质鲜嫩的方法哦。

冻肉快速解冻法

把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。我们在冬天看到环卫工人往雪地上撒盐,也是这个道理,盐可以加速冰雪的融化。

我的具体做法是:把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后再将肉放在盐水里彻底解冻。(如果想更快速,也可以直接把冻肉从冷冻室拿出泡盐水)

冻肉解冻后,记得用干的抹布把肉表面的水份擦拭干净再做菜哦。 

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