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蒜蓉五花肉

字体:|收藏2013-12-12    家常菜
不知道为什么,最近一直很馋。总想着吃肉。这话说得貌似很可怜多久没吃过肉似的,其实,俺家哪天都没离开过肉。但是,俺们不想只是吃肉,俺们还想大口吃肉。

所以,为了能大口地吃肉,我和土土小朋友还真花了一点点小心思,这盘蒜泥五花肉,可是咱娘俩经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作”。还真不是一般滴过瘾呢,这大热天的,试过你就知道了哈。

蒜蓉五花肉


原料:带皮五花肉、黄瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香叶、米醋、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油。

做法

1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;


2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片;

3、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;

4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。


经验分享

1、煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样更入味;

2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈,那天我为了摆成这个样子,花了不少时间哈;建议肉片尽量切长切薄一些,这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些;

3、五花肉我喜欢选有皮的,我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看,在清理猪皮上残毛的时候,我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹,用来夹猪毛那是相当滴好用哈。

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