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牡丹鞭花燕菜

字体:|收藏2013-03-25    家常菜
牡丹鞭花燕菜
材料: 血燕75克,墨鱼300克,牛鞭250克,莴苣100克,生粉50克,蛋清60克
做法: 1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。
2、将墨鱼打成胶,挤成牡丹花形状,入沸水锅汆透。
3、牛鞭提前改刀,冲水8小时待用。
4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形,即可上桌。
创新说明
该菜品创新独特,采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工,使菜品充满灵气。
小诀窍: 特点
营养丰富,成菜美观大方。
王德军 (山东)
TAG标签: 牛鞭 牡丹 鞭花 燕菜

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