您的位置:主页 > 蔬菜类 > 根茎类 > 莴笋 > > 正文

莴笋炖排骨

字体:|收藏2013-05-20    家常菜
莴笋炖排骨
以前没试过把莴笋和排骨拿来放在一起做成菜的,这是第一回,纯粹的突发奇想的乱炖~~  。 在平时,总是把莴笋切片儿炒来吃的。排骨也是蒸蒸煮煮炸炸的,很少试过和新鲜蔬菜来搭配。 在厨房捣鼓的时候,想当然的先煮排骨,煮透后再下莴笋块儿,然后换砂锅,大火烧上十来二十分钟,待到汤汁收干了,菜式也就煮好了。
夹两筷出来尝一尝,莴笋外层炖得绵软,内中却仍然爽脆,每吃一块都带着肉汤的浓香;排骨和莴笋同煮以后,油油的肉味儿减少了许多,口味甚至还略带些儿清爽的感觉。自己觉得是比较特别的搭配,比较不错的味道,也算是一回比较成功的尝试吧~~  。
材料: 新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量
做法: 1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
小诀窍: 特别提示:

     做这一道菜,要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋,或者排骨汤汁留得太多,莴笋就会炖得太绵太烂,影响口感。
     因为莴笋是最后才加入的,煮的时间不长,所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖,这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。
TAG标签: 排骨 莴笋

移动网址:http://m.5aicp.com/genjing/wosun/153394/
ent.title, window.location, "") } catch (e) { alert("加入收藏失败,请使用Ctrl+D进行添加") } } }); }); { jQuery("#addFavorite").click(function() { try { window.external.addFavorite(window.location, document.title) } catch (e) { try { window.sidebar.addPanel(document.title, window.location, "") } catch (e) { alert("加入收藏失败,请使用Ctrl+D进行添加") } } }); }); %3C/script%3E"));